Oeufs au lait au safran

Pour 6 personnes:

1 litre de lait entier - 6 oeufs frais - 130 g de sucre - 15 pistils de safran

Dans un mortier, réduisez le safran en poudre puis faites le infuser plusieurs heures dans 2 cuillères à soupe de lait bien chaud.

Préchauffez le four à 150 °C. Faites chauffer le lait. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez le lait chaud et l'infusion de safran, puis mélangez.

Versez l'appareil dans un plat à gratin ou dans plusieurs ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir et réservez au frais durant 3 heures au minimum.